Les détails les plus simples et naturels dissimulent toujours un soin infini. Du choix des ingrédients à la préparation, du mariage des saveurs à la présentation, notre ambition n’est pas celle de vous étonner avec des effets spéciaux, mais de vous proposer des mets au goût plein et satisfaisant comme autrefois.

Notre restaurant porte le nom d’un cardinal italien du XVe siècle qui, grâce à son raffinement et à sa culture, conseilla les empereurs et les papes et agrandit le Château de Bon-Conseil. C’est pour des palais exigeants comme le sien que nous choisissons et proposons nos menus.

Des recettes trentines et nationales pour une cuisine où le facteur temps n’est pas une contrainte mais permet aux saveurs d’exprimer tout leur potentiel et où l’harmonie des plats est en mesure d’évoquer des souvenirs historiques et des sensations personnelles.